120
Reserva Especial

Cabernet Sauvignon

120 é uma marca com tradição e história, existente para tornar o conceito do vinho algo simples, genuíno, aberto a uma experiência significante. “Viver a Vida 120” consiste em aproveitar o lado simples da vida, desfrutando cada momento com as pessoas que você ama, sem complicações, da forma mais sincera, compartilhando momentos com a família e amigos junto a bom vinho.

Colheita

2018

Detalhes técnicos

Variedades 100% Cabernet Sauvignon
pH: 3.66
Acidez total: 5.03 g/l
Teor Alcoólico: 12.8% vol
Açúcar Residual: 3.96 g/l

Comentário do enólogo

120 Cabernet Sauvignon é um vinho de cor vermelha violácea intensa, no nariz predominam notas a frutas vermelhas, frutas negras e toques de especiarias típicos da variedade que se mesclam com aromas a baunilha, cravo-da-índia e tabaco provenientes da madeira. Em boca seu ataque é redondo com taninos doces e elegantes que se aprofundam no paladar deixando um final suculento e fresco.

Clima e Solo

O clima da zona central é mediterrâneo com grande oscilação térmica entre o dia e a noite, umidade média entre 55% e 60% e temperaturas máximas durante o verão superiores aos 30°C. Nas terras próximas à Cordilheira dos Andes as temperaturas são menores devido ao ar frio proveniente da cordilheira. Nas terras localizadas na cercania da Cordilheira da Costa a variação térmica é menor devido à influência marítima. Uma seleção de vinhedos, situados em solos limosos e de excelente drenagem localizados aos pés da Cordilheira dos Andes, é cuidadosamente combinada com vinhedos próximos à Cordilheira da Costa, de solos mais pesados resultado de uma combinação de limo e argila.

Vinificação

Colheita manual no mês de abril, as uvas são desengaçadas, esmagadas e maceradas a frio durante 5 dias para obter uma máxima extração de cor e evitando uma extração excessiva de taninos. A fermentação foi realizada a temperaturas entre 24 e 28 °C, dependendo de cada lote e zona. Durante a fermentação utilizou-se 10% de madeira para aumentar a fixação de cor e estabilidade dos vinhos. Uma vez terminada a fermentação alcoólica, 20% do vinho passou por um período de envelhecimento em madeira francesa por 8 meses para aumento do dulçor e da complexidade.

Harmonização

Ideal com carnes vermelhas, porco, molhos condimentados e suflês de queijo.

Potencial de guarda

3 a 5 anos.

Terroir
Vale

Central

Tempo

O clima da zona central é mediterrâneo com uma grande oscilação térmica entre dia e noite e uma umidade média entre 55% e 60% e temperaturas máximas durante o verão acima de 30 ° C.

Solo e Superfície

No sopé da Cordilheira dos Andes o solo é siltoso e de excelente drenagem, é cuidadosamente combinado com os solos localizados na área perto da Cordilheira da Costa, que são mais pesados e têm uma combinação de silte e argila.

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