Comentário do enólogo

Nosso 120 Merlot é um vinho de cor vermelha violácea, com intensos aromas frutados que lembram frutas vermelhas, além de notas florais, baunilha e tabaco. É um vinho de grande volume e elegância, com bom equilíbrio entre uma acidez adequada e taninos maduros, que se desenvolvem em toda a boca, com um final refrescante frutado.

Óscar Salas

Enólogo vinhos Reserva, Vinícola Santa Rita

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Clima e Solo

Nesta faixa de terra localizada aos pés da Cordilheira dos Andes, as temperaturas noturnas tendem a ser menores devido ao ar frio proveniente da cordilheira, causando uma maior oscilação térmica entre o dia e a noite que pode exceder os 20 °C. O solo é aluvial e de origem vulcânica, estratificado e com uma boa capacidade de retenção de umidade.

Vinificação

Colheita manual durante o mês de abril. As uvas são desengaçadas, esmagadas suavemente, submetidas à fermentação a temperaturas entre 24 e 26 °C. Dependendo de cada lote e zona, utilizou-se 10% de madeira na fermentação para aumentar a fixação de cor e estabilidade dos vinhos. Uma vez finalizada a fermentação alcoólica, 20% do vinho passou por um período de envelhecimento em madeira francesa por 6 a 8 meses, segundo o ano, para aumento do dulçor e da complexidade.

Harmonização

Ideal com peixes gordurosos como o salmão, também com massas e carnes vermelhas.

Potencial de guarda

3 a 5 anos.