Comentário do enólogo

Vinho de cor amarela esverdeada brilhante. Intenso bouquet complexo, que combina notas minerais, notas cítricas, de nectarina e flores. Em boca é um vinho refrescante, bem equilibrado, de bom peso, textura sedosa e profundo.

Sebastián Labbé

Enólogo de Vinhos Ultra Premium da Vinícola Santa Rita

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Vinificação

As uvas são colhidas em caixas de 10 quilos, no início da manhã e transportadas até a adega em caminhões refrigerados. Uma vez na adega utiliza-se uma mesa de seleção para 100% das uvas (80% em barris – 20% em cubas de aço inoxidável), que são em seguida prensadas. O suco assim obtido passa por um período de decantação a frio por 12 horas e na sequência as borras grossas são separadas do mosto. O começo da fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável e continua em barris. 35 % do mosto é fermentado com leveduras nativas e 65 % com leveduras selecionadas. Finalizada a fermentação, os vinhos são mantidos em barris com bâtonnages semanais; inicialmente 2 vezes por semana e em seguida apenas uma, por um período de nove meses.

Envelhecimento

Realizado em barris franceses, 15% novos e 85% de dois, três e quatro fermentações, por um período de 9 meses.